Самые интересные факты о виски, благородном и неповторимом алкогольном напитке

Самые интересные факты о виски, благородном и неповторимом алкогольном напитке

1. Шотландский виски по-английски пишется whisky, а виски, произведенные в США, Ирландии и Канаде (за редким исключением) и ряде других стран, обычно имеют букву «е» — whiskey. Поэтому, если вы видите на этикетке слово whisky, можете быть почти уверенными, что вам предлагают шотландский виски. В отраслевой журналистике зачастую используется комбинированный вариант – whisk (e) y, если в материале одновременно упоминаются, например, шотландский и ирландский сорта.

2. Индия является самым крупным в мире производителем и потребителем виски. Ежегодно в Индии выпивается около 600 млн литров виски, что в два раза больше чем в США. Однако за пределами страны этот напиток, скорее всего, считался бы ромом (к сожалению, он не экспортируется, все идет на внутренний рынок).

3. Виски скоро может получить титул самого дорогого алкоголя в мире. Пока наиболее дорогим виски является 60-летний Macallan ($62 тысячи за бутылку, таких бутылок всего 40). Однако уже два года как на продажу выставлена бутылка ирландского виски XIX века стоимостью 100000 фунтов (что практически равно $200 тысяч). Это единственная сохранившаяся бутылка с вискокурни Nun's Island Distillery из графства Galway. Пока же рекорд принадлежит вину – самая дорогая бутылка была продана на аукционе Christie's за $160 тысяч.

4. Существует более 5000 видов солодового виски (malts), 90% из которых производятся в Шотландии. Однако в объемном выражении это всего лишь 5% от производимого в стране виски. Остальные 95% — это смешанные виски (blended).

Самые интересные факты о виски, благородном и неповторимом алкогольном напитке

5. Большинство шотландских вискокурен больше не принадлежат шотландцам. За исключением Edrington, производящей Famous Grouse, Macallan и Highland Park, и еще 17 маленьких семейных вискокурен.

6. Виски с маркировками «single malt» или «pure single malt» не является односолодовым в прямом смысле этого слова – в любом случае это купаж, в который могут входить виды виски, произведенные на одной или нескольких вискокурнях. Реально односолодовый виски имеет маркировку «single cask» (что означает «из одной бочки»).

7. Солодовый виски полезней красного вина, поскольку содержит больше эллаговой кислоты – антиоксиданта, способного остановить развитие раковых клеток и противостоять сердечным заболеваниям. Возможно, именно поэтому во времена «сухого закона» в США виски был единственным разрешенным алкогольным напитком, но только для «медицинских нужд».

8. В прошлом году около 1 млн человек побывали в турах на шотландские вискокурни.

Самые интересные факты о виски, благородном и неповторимом алкогольном напитке

9. После окончания Второй мировой войны, когда Англия по вполне понятным причинам жила в режиме жесткой экономии, Черчилль направил письмо британскому министру пищевой промышленности, в котором приказал ни в коем случае не уменьшать объемы ячменя, направляемые на производство виски.

10. В США фермеры, чьи фермы располагаются рядом с вискокурнями, с удовольствием используют отработанную кукурузу (или другие зерновые культуры) для корма своего скота. Говорят, что, переходя на такой корм, коровы начинают давать больше молока.

11. Смешанный виски (blended) может включать до 50 видов солодового и 2-3 вида зернового (grain) виски.

12. Бутылка виски может храниться 100 лет, не теряя вкусовых свойств напитка. После вскрытия виски может безболезненно храниться еще 5 лет.

Самые интересные факты о виски, благородном и неповторимом алкогольном напитке

13. Виски – объект для инвестиций. Бутылка 17-летнего виски Ardberg стоила в феврале 2005 года $75, а в ноябре 2007 ее цена увеличилась до $198. Таким образом рост составил почти 250% за 30 месяцев.

14. 9 ноября 2007 года бывший министр финансов Голландии Gerrit Zalm основал биржу для торговли виски – World Whisky Index. На сегодняшний день портфель заказов WWI составляет $392 тысяч. Покупая виски на WWI, получаешь сертификат, подтверждающий твое право на последующую продажу конкретно этой бутылки. Забирать бутылку не обязательно, можно оставить на хранение WWI. Инвестиции в виски очень популярны среди японцев, китайцев и русских.

15. Самая старая семейная вискокурня находится в США – Laird&Co (управляется семьей Laird с 1780 года). Самыми старыми семейными вискокурнями в Шотландии являются Glenfarclas (1865), Glenfiddich (1886) и Springbank (1837)

16. Приблизительно в мире ежесекундно покупается более 30 бутылок шотландского виски. Шотландского виски в мире продается почти в 2 раза больше, чем канадского, американского, японского и ирландского, вместе взятых.

Самые интересные факты о виски, благородном и неповторимом алкогольном напитке

17. По состоянию на зиму 2006 года, в Шотландии было зарегистрировано 105 производств виски — 97 традиционных солодовых вискикурен и 8 производств зернового виски.

18. В течение 333 лет (если брать за дату рождения напитка первое известное письменное упоминание в 1494 году), ячменный солод был единственным сырьем для производства виски.

19. 1827 году Роберт Штайн зарегистрировал патент № 5583, который описывал аппарат непрерывной дистилляции. (до этого виски делался традиционным методом — брага заливалась в огромный медный чайник, пары охлаждались в змеевике) Новые аппараты спирт, который был очень далек от привычного, на тот момент, всем виски, тяжелой, пахучей, маслянистой субстанции.

20. Традиционные производители долго боролись, доказывая, что продукт новых аппаратов не имеет права называться виски. Тем не менее, в результате ряда исков, 37 заседаний и опроса 116 свидетелей, Королевская комиссия все-таки признала в 1909 году право зернового спирта, полученного непрерывным методом, называться «зерновым виски».

Самые интересные факты о виски, благородном и неповторимом алкогольном напитке

21. В 1915 году законодательно был утвержден минимальный срок выдержки виски в деревянных бочках (первоначально 2 года; в 1916 увеличен до 3 лет).

22. До 1846 года существовал запрет на использование для дистилляции иного зерна, кроме ячменя. Это была очевидная протекционистская мера. Сразу после отмены закона, известного как «Закон о кукурузе» (Corn Law), производители получили возможность закупать дешевое импортное зерно, преимущественно маис (кукурузу), что еще более удешевило производство.

23. Слово «виски» не склоняется. «ВИСКИ» — слов с двойной грамматической нормой, и может быть как среднего, так и мужского рода, но не женского.

24. В СССР выпускалась одна марка виски, близкая к канадскому типу, — «Виски-73». Сырьем для него служили ректификованный спирт и ароматические препараты, закупаемые у иностранных фирм. Изделие особым успехом не пользовалось.

Самые интересные факты о виски, благородном и неповторимом алкогольном напитке

25. Виски является одной из пяти основных статей экспорта Великобритании.

26. Во Франции ежемесячно продается больше виски, чем коньяка за год (!).

27. В Шотландии порцию виски называют dram (дрэм). В барах вам наливают так, что только донышко бокала едва прикрывается, а когда пьете с приятелями, нужно самому определять размер своего «дрэма». «Gооd dram» — это когда пальца три от донышка.

28. Между Ирландией и Шотландией до сих пор идут весьма ожесточенные споры о том, кто из них первым открыл этот напиток, и кто у кого украл способ его приготовления.

Самые интересные факты о виски, благородном и неповторимом алкогольном напитке

а) Шотландия:

Шотландцы считают, что виски было завезено в их страну миссионерами, после чего получило распространение в монастырях. В те времена монахи использовали виски в лечебных целях. По крайней мере, так считалось, что в лечебных целях…

Официальной датой основания шотландского виски считается 1494-й год, которым датирована запись Королевского Казначейства о том, что некий Джон Кор закупил 500 кг солода для производства «aqua vitae».

И чтобы подчеркнуть свой приоритет в производстве этого напитка, виски так и называют — скотч. Причем это слово зарезервировано только для виски, поэтому все остальные шотландские продукты называются scottish.

Самые интересные факты о виски, благородном и неповторимом алкогольном напитке

б) Ирландия:

В Ирландии виски появилось несколько раньше — в VI веке. Считается, что его туда тоже завезли странствующие монахи, причем секрет приготовления самогона из злаков путем перегонки и дистилляции пришел из Северной Африки.

Сами ирландцы считают, что виски возникло в первых христианских монастырях, появившихся на острове, причем изобрел его, как с гордостью заявляют ирландцы, в V веке сам Святой Патрик — покровитель Ирландии. Разумеется, никаких документов, свидетельствующих о том, что Святой Патрик изобрел виски, не существует.

Хотя одно документальное свидетельство имеется — это парламентский акт 1556 года, где есть упоминание о виски. Кроме того, самая старая винокурня в Европе — Олд Башмиллс — также находится в Ирландии. Она построена в 1608 году.

У исследователей не вызывает сомнения тот факт, что дистилляция ячменя — то есть процесс производства ячменного виски — возник именно в Ирландии. Причем шотландские морские разбойники часто нападали на Ирландию именно в целях захватить побольше этого живительного напитка.

Самые интересные факты о виски, благородном и неповторимом алкогольном напитке

29. Отличительная особенность шотландского виски – использование торфа при копчении солода.

30. Если говорить о процессе производства скотча (да и виски вообще, за некоторыми исключениями), то здесь речь идет о шести стадиях:

1) Получение солода — проращивание ячменя до нужной кондиции.

2) Сушка солода в особых дымных условиях. Для получения дыма обычно используется торфяной уголь, причем место его добычи сильно влияет на последующие вкусовые качества виски.

3) Смешивание солода с водой для получения сусла.

4) Сбраживание сусла, то есть получение браги.

5) Получение крепкого спиртового раствора перегонкой браги.

6) Выдерживание полученного спирта в дубовых бочках.

31. Фирменной маркой шотландцев является выдерживание спирта в дубовых бочках из-под хереса. Это обусловлено историческими причинами. Когда XVIII–XIX веках Англия была основным потребителем хереса, то бережливые шотландцы тщательно собирали пустые бочки из-под хереса и использовали их в производстве виски.

Самые интересные факты о виски, благородном и неповторимом алкогольном напитке

Отсюда: bravedefender.ru / Дата: 23.11.2009 11:30

Интересные статьи сайта

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *